Vignerons de Cébazan Carignan Vieilles Vignes »Chemin de la Serre« 2023
Pays d'Hérault IGP · Languedoc · Frankreich
| Jahrgang: | 2023 |
|---|---|
| Winzer / Weingut: | Marylin Lasserre - Vignerons de Cébazan |
| Region / Land: | Languedoc - Frankreich |
| Ausbau: | Obwohl dieser Wein aus der alten Rebsorte Carignan hergestellt wird, wurde die Vinifizierung in einem modernen Stil durchgeführt. Die Trauben werden entrappt und gequetscht. Ein Teil durchläuft den modernen Prozess der Thermovinifikation und Mazeration, der andere Teil durchläuft eine traditionelle Mazeration auf den Trauben. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, um die fruchtigen Aromen des Weins zu erhalten. Ein Teil des Weins reift in Tanks mit einer kleinen Menge Dauben aus französischer Eiche, um der Mischung mehr Komplexität und Rundheit zu verleihen. |
| Rebsorten: | 100 % Carignan von alten Reben |
| Böden: | Kieseliger Kalkstein und Tonerde |
| Alkohol: | 13,0 % Vol. |
| Säuregehalt: | 5,9 g/l |
| Restsüße: | 10,2 g/l |
| Optimaler Genuss: | Bei 18 °C, jetzt bis Ende 2026 |
| Küche / Anlass: | Zu Roastbeef mit Remouladensauce, Schweinebraten mit Semmelknödeln, Würstchen mit Kartoffelsalat, Hamburger mit Süßkartoffelchips, gegrilltem Gemüse, Bohneneintopf oder einfach nur so zur Entspannung nach Feierabend. Unser Tipp: Egal welches Gericht Sie zubereiten, ob mit Fleisch oder vegetarisch. Wenn Sie diesen Carignan als Speisebegleiter wählen, empfiehlt es sich das Gericht mit orientalischen Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel, Sternanis und mit Kräutern zu verfeinern. Der Wein verstärkt die Aromen und versüßt den Geschmack der Paarung. Es ist magisch. |
| Weinart: | Rotwein |